Cursos: Curso de Jefe de Cocina
DIRIGIDO A
Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.
Curso Profesional de Jefe de Cocina
PARA QUE TE PREPARA:
Con este curso podrás planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades del departamento relacionadas con la producción de comidas y su distribución al comedor/ restaurante o puntos de venta/ servicio.
- Matricula Gratis
- Idioma Español
- Validez Nacional
TEMARIO
El curso se estructura en los siguientes módulos:
- La hostelería en la actualidad
- Gastronomía, nutrición y dietética
- La gestión de la calidad
- Gestión medioambiental
- La nueva cocina y la creatividad culinaria
- Planificación y organización del trabajo en la cocina.
- Previsiones y preparaciones para el servicio
- El servicio: tareas de elaboración.
- Control y supervisión
- La cocina: los banquetes y otros eventos especiales
- Los buffets y la cocina
- La pastelería en el hotel
- Las nuevas técnicas para la producción y conservación culinaria.
- Innovación tecnológica en la cocina
- Gestión económica de la cocina: gestión de stocks, análisis de materias primas, recetas estándar y valoración.
- Presupuesto y control de costes
- Informática aplicada para Cocina
- Técnicas de dirección
- Legislación en la restauración
- Planificación de la seguridad e higiene en la restauración
TITULACION QUE SE OBTIENE
Curso Profesional
