Cursos: Curso de Corte de Jamon a Distancia y Online en Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria

Cursos: Curso de Corte de Jamon

Cortar jamón no consiste en deshuesarlo simplemente. El arte de saber cortar el jamón es la unión de la paciencia, la práctica y el conocimiento de este producto.
Con estas virtudes, y un poco de atrevimiento, podrá aprender las técnicas del corte del jamón, distinguir las variedades que existen de este producto y conocer, a simple vista, cuales son ibéricos y cuales no.

Los principales objetivos del curso de corte de jamón son:

- Conocer las diferentes variedades de cerdo ibérico, acorde con sus características físicas, hábitat de crecimiento y alimentación.
2- Conocer las diferentes denominaciones de Calidad y las funciones y medios de actuación del Consejo Regulador.
3- Conocer el proceso de preparación de los jamones; haciendo un recorrido desde la curación y maduración hasta llegar al corte de la pieza.
4- Conocer las diferentes partes de un jamón necesarias para la cata, como paso previo para llegar a determinar, apreciar y verificar las cualidades y calidad del jamón.
5- Conocer los formatos de presentación y conservación del jamó ibérico (a través de un sencillo recetario) y conocer sus valores energéticos y nutricionales.

· Temario:

1- Contenidos Generales
2- El cerdo.
3- Denominaciones de Origen.
4- El jamón Ibérico.
5- Presentación, conservación y recetas con jamón Ibérico

· Duracion: 50 horas

· Profesorado:

El servicio docente está formado por dos figuras profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno durante todo el periodo formativo.

· Titulacion que se obtiene: Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “Corte de Jamón” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.