Cursos: Curso de Cocinero en Bilbao Presencial en Vizcaya y a Distancia en Implika

Cursos: Curso de Cocinero en Bilbao

Descripción:

Este curso se centra en inspirar en los métodos más modernos aplicados a la cocina profesional,
sirviendo así eficazmente a las exigencias y dinamismo que requiere el arte culinario de esta
profesión.
La alimentación ha sido a lo largo de la historia un tema de preocupación para el ser humano; los avances científicos y el desarrollo de las civilizaciones ha hecho que la alimentación se desarrolle como ciencia que estudia la técnica y el arte de la utilización adecuada de los alimentos para conseguir una alimentación equilibrada, capaz de cubrir todas las necesidades del organismo.

Destinatarios:

• Personas que sientan necesidad o un gran interés por el aprendizaje y práctica de la técnica culinaria más importante en estos días, tanto en el ámbito personal como el comunitario.

Objetivos:

• Proporcionar una amplia visión de lo que es la técnica culinaria.
• Conocer las generalidades sobre la ciencia alimentaria.
• Memorizar algunos artículos del código alimentario español
• Aplicar las normas básicas sobre la manipulación de alimentos.
• Conocer la composición de los alimentos españoles

Programa:

• Preámbulo.
• Módulo I. Instalación y organización de una cocina
• Módulo II. Los términos de cocina
• Módulo III. Conocimiento de los productos
• Módulo IV. Técnica culinaria
• Módulo V. Preparación del pescado
• Módulo VI. Las entradas
• Módulo VII. Preparación de las carnes
• Módulo VIII. Las hortalizas
• Módulo IX: Los postres
• Módulo X: Estudio de las minutas
• Módulo XI: El rendimiento
• Módulo XII: Generalidades sobre la ciencia alimentaria
• Módulo XIII: Algunos artículos del código alimentario español
• Módulo XIV: Principales epígrafes del reglamento español de manipulación de alimentos
• Módulo XV: Composición de los alimentos españoles
• Vocabulario.
• Índice de materias.
• Índice alfabético

Duración:

Formación teórica 300 horas.
Formación práctica 160 horas.

Lugar de Impartición:

Bilbao