Cursos: Curso de Cocina Creativa a Distancia y Online en Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria

Cursos: Curso de Cocina Creativa

“Facilidades de financiación”

REQUISITO INDISPENSABLE: Ser mayor de 21 años


Este curso estudia la rica y variada gastronomía regional de España, haciendo parada en aquellas recetas representativas de cada autonomía. No dejaremos de lado las más conocidas cocinas y gastronomías internacionales, pues su presencia e influencia en la cocina actual (cocina de fusión) es creciente a medida que las cocinas profesionales se van modernizando en nuestro país.
Todo esto, junto con un detallado estudio de principios básicos en la combinación de los alimentos, dietética y nutrición, convierten este curso en una puerta abierta al análisis y comprensión de una cocina moderna de influencias internacionales, que desemboca en el desarrollo de la cocina a través de una interpretación personal… la cocina de autor.

Objetivos

Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para:

- Confeccionar platos de los considerados de "nueva creación" y experimentar nuevas elaboraciones, basadas en platos tradicionales
- Innovar platos y especialidades culinarias a través de la creatividad y de unos conocimientos base
- Habituarse a la utilización de las herramientas y utensilios propios de la cocina creativa.

Salidas Profesionales:

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero y chef.

Temario:

1. La cocina española.
2. La cocina internacional.
3. Principios básicos en la combinación de alimento.
4. La cocina de autor.

Titulación:

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “COCINA CREATIVA” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio

Duración: 70 horas